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Chorba à l'agneau

Article par Cocci-cuisine , le 12/01/2012 à 11h16 , modifié le 12/01/2012 à 11h19 0 commentaire

Votre recette : Chorba à l'agneau. Découvrez comment réaliser cette recette de soupe à l'agneau que vous pourrez déguster en entrée ou en plat.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 400 gr d’épaule d’agneau
  • 250 gr pois chiches en conserve
  • 125 gr de vermicelles
  • 2 carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 côtes de céleri
  • 2 cuil à soupe de coriandre ciselée
  • 3 cuil à soupe d’huile
  • 1 cuil à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil à café de cannelle
  • 1 cuil à café de paprika
  • 1 cuil à café de harissa
  • 2 cubes de bouillon de mouton
  • Sel

Préparation :

Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez les légumes. Râpez la pomme de terre. Coupez les carottes et le céleri en dés. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites dorer l’agneau 3 mn avec l’huile dans une grande cocotte, le céleri et l’oignon haché, laissez fondre 10 mn.

Ajoutez la pomme de terre, les tomates, les épices, la coriandre, les pois chiches, le concentré, la harissa et du sel.

Versez 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon de mouton et laissez mijoter 30mn. Ajoutez les vermicelles, cuisez encore 5mn.

Si vous préférez une soupe moins épaisse, faites cuire les vermicelles à part dans de l’eau bouillante.

 
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