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Caviar rose de pommes de terre Ratte du Touquet

Article par Pomme de terre La Ratte du Touquet , le 14/10/2013 à 12h44 , modifié le 14/10/2013 à 16h39 0 commentaire

Des pommes de terre sont cachées dans cette préparation... Elles n'ont ni la forme ni la couleur qu'on leur prête habituellement.

Niveau
Pour :
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

  • • 200 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • • 4 pétoncles
  • • 1 betterave
  • • 1 oignon
  • • Huile d’olive
  • • Sel et poivre

Préparation :

- Pelez et lavez les Ratte du Touquet puis coupez-les en 2 dans le sens de la
longueur. Avec une cuillère à pomme parisienne, creusez des billes. Rincez-les,
égouttez-les puis réservez.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les pétoncles
puis réservez.
- Pelez l’oignon, coupez-le en morceaux puis faites-le revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez-y ensuite les billes de Ratte du Touquet et le jus de betterave. Faites suer pendant 2 minutes tout en remuant, salez et poivrez à votre convenance.
- Recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les billes de Ratte du Touquet sont prêtes, égouttez-les.
- Mettez quelques cuillerées de billes roses de Ratte du Touquet au fond de la verrine puis ajoutez un pétoncle sur le dessus.

Astuce : Vous pouvez faire une boule de betterave à rajouter au sommet du pétoncle pour la décoration.

 
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