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Cannelés au pesto de coriandre et aux tomates cerises orange

Article le 24/07/2009 à 10h54 , modifié le 13/08/2009 à 12h16 0 commentaire

Votre recette : Cannelés au pesto de coriandre et aux tomates cerises orange. Découvrez ces gourmandises salées à déguster en apéritif ou en entrée.

Niveau
Pour :
6 à 8 canelés
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 à 8 canelés
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 à 15 brins de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 40g de parmesan
  • 25g de pignons de pin
  • 15 tomates cerises orange (rouges à défaut)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, battez les oeufs avec la ricotta et la farine.

Préparez le pesto en mixant la coriandre, l'ail, les pignons de pin et le parmesan pendant environ 30 secondes.

Ajoutez le pesto à la préparation aux oeufs ainsi que l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 180° pendant 5 minutes.

Coupez 8 tomates cerises en quartiers, épépinez-les et incorporez-les à la préparation.

Versez le tout dans des moules à cannelés et faites cuire 30 minutes.

Démoulez les cannelés et servez-les tièdes à l'apéritif ou en entrée en décorant vos assiettes avec le reste des tomates cerises, quelques pignons de pin et un filet d'huile d'olive.

 
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