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Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme

Article le 07/07/2009 à 16h37 , modifié le 13/08/2009 à 12h08 0 commentaire

Votre recette : Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme. Voici une sympathique recette de verrines, aussi gourmande qu'élégante !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 6 oeufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
  • 4 figues fraiches
  • 4 tranches de jambon de parme
  • sel, poivre, un peu de sucre en poudre, un peu de vinaigre balsamique, un peu de beurre.

Préparation :

1- préparer la brouillade d'oeufs : séparer les oeufs des blancs que vous battez en neige. Battre les jaunes y ajouter la crème puis les blancs en neige : les brouiller légèrement dans une poêle chaude beurrée.

2- Laver les figues et les ouvrir en quatre. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, y ajouter du vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre en poudre et poser la-dessus les figues retournées. Laisser dorer 5 mn feu chaud. Cela doit un peu dorer et la sauce réduire légèrement.

3 - préparer les verrines : un fond de brouillade, du jambon en petits morceaux, un peu de figue, de la brouillade, un morceaux de figues rôtie et une petite rose de jambon : vous pouvez comme sur la photo décorer avec un gressin : bon appétit !

 
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