Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme
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le 07/07/2009 à 16h37
, modifié le 13/08/2009 à 12h08 0 commentaire
Votre recette : Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme. Voici une sympathique recette de verrines, aussi gourmande qu'élégante !
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch
Petit Dej / Brunch
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 4 figues fraiches
- 4 tranches de jambon de parme
- sel, poivre, un peu de sucre en poudre, un peu de vinaigre balsamique, un peu de beurre.
Préparation :
1- préparer la brouillade d'oeufs : séparer les oeufs des blancs que vous battez en neige. Battre les jaunes y ajouter la crème puis les blancs en neige : les brouiller légèrement dans une poêle chaude beurrée.
2- Laver les figues et les ouvrir en quatre. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, y ajouter du vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre en poudre et poser la-dessus les figues retournées. Laisser dorer 5 mn feu chaud. Cela doit un peu dorer et la sauce réduire légèrement.
3 - préparer les verrines : un fond de brouillade, du jambon en petits morceaux, un peu de figue, de la brouillade, un morceaux de figues rôtie et une petite rose de jambon : vous pouvez comme sur la photo décorer avec un gressin : bon appétit !
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