Beignets de fleurs de courgette
Une délicieuse entrée à essayer
20 beignets en persillade
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 20 ou plus fleurs de courgettes
- 150 grammes de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait environ
- sel et poivre
- Ail et persil
- Huile de friture
Préparation :
Il faut clarifier les oeufs c'est à dire séparer le blanc des jaunes.
Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine et ajoutez les jaunes d’œufs et 1/3 du lait et mélanger au robot pour plus de facilité. Mélanger et ajouter peu a peu le reste du lait.
Faites une persillade et ajoutez la à la pâte.
Montez les blancs en neige jusqu'a ce qu'ils soient bien fermes. et incorporez-les peu à peu à la pâte trés délicatement et mélanger.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les fleurs de courgette.
Nettoyez-les délicatement. Coupez les tiges et les bases des fleurs. Ouvrez-les pour retirer leur pistil jaune orangé.
Faites chauffer de l’huile de friture.
Plongez avec précaution chaque fleur dans la pâte à beignet avant de les déposer directement dans l'huile chaude.
Laissez cuire les beignets de fleurs de courgette une à deux minutes de chaque côté.
Egouttez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant.
A noter : s'il vous reste de la pâte à beignet inutilisée, vous pouvez y incorporer de fines rondelles de courgettes pour confectionner d’autres délicieux beignets.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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