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Aubergines en verrines

Article le 07/07/2009 à 16h47 , modifié le 13/08/2009 à 12h07 0 commentaire

Votre recette : Aubergines en verrines. Découvrez cette délicieuse recette de verrines de légumes à déguster avec du bon pain !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 belles aubergines
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 4 branches de persil frais + 4 petites feuilles pour la déco.
  • sel, poivre, 1 demie cuillère à café de cumin.
  • 1 cuillère a soupe d'huile d'olive.

Préparation :

Enveloppez vos aubergines dans du papier d'aluminium et enfournez à 250°c pendant 10 à 15 minutes.

Après ce temps laissez refroidir les aubergines puis coupez les en deux, à l'aide d'une cuillère videz l'intérieur des deux aubergines, puis écrasez grossièrement à la fourchette,réservez.

Otez la peau de votre tomate puis réservez.

Mettre dans le bol du mixeur la purée d'aubergine, la gousse d'ail épluchée, la tomate, le persil. Mixer quelques secondes.

Versez ce mélange dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin, faites cuire 5 minutes.

Laissez tiédir puis disposez dans des verrines,décorer avec les feuilles de persil.

Servir avec de larges tranches de pain ou à déguster à la petite cuillère!

 
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