Assiette de fruits de mer
4 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 300 g de surimi râpé
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
- 100 g de grosses crevettes (facultatif)
- 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
- 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
- 1 petite tomate émondée et coupée en dés
- 2 citrons
- ciboulette émincée
- sel et poivre
- Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- le jus d'un citron
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.
Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.
Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.
Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.
Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.
Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-pièces délicatement juste avant de passer à table.
Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.
- lauradeslilas, le 05/02/2012
- plusends, le 07/01/2012
- plusends, le 07/01/2012
