Duo de saumon en tartare au curry
Découvrez une délicieuse recette à base de saumon pour réaliser une entrée raffinée et parfumée : un duo de saumon en tartare au curry.
4 personnes
< 30 mn
Fête
Ingrédients
- 300 g de saumon fumé
- 300 g de filet de saumon frais (ou cabillaud pour un duo bicolore)
- 150 g d'oeufs de lompe (ou Caviar hé hé !!!!)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl d'huile de tournesol
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée de curry (une demi cuillère à café)
Préparation :
Lavez, essorez l'aneth et la ciboulette. Effeuillez l'aneth. Conservez 4 brins de chaque pour le décor. Emincez finement le reste.
Préparez la mayonnaise en mélangeant la moutarde, le jaune d'oeuf, sel et poivre et curry, puis ajoutez peu à peu l'huile sans cesser de fouetter.
Ajoutez le jus de citron et l'aneth et ciboulette ciselées.
Découpez le saumon fumé en carrés de 1 cm de côté.
Utilisez une paire de ciseau pour plus de facilité.
Coupez le saumon cru en tranches et ensuite en carrés de 1 cm de côté.
Remettre le saumon au frais.
Préparez des verrines un peu à l'avance en les mettant au congélateur ( vous pouvez aussi servir sur assiette).
Mélangez la mayonnaise à l'aneth et la ciboulette avec les saumons. Dressez dans les verres.
Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café d'oeufs de lompe (ou de caviar mais c'est un peu trop chic) et décorez avec les brins d'aneth et ciboulette.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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