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Tous les légumes de saison à cuisiner en novembre

Par Amélie ERMENAULT , le 07/11/2011 à 14h49 , modifié le 07/11/2011 à 16h11

Mangez des endives en novembre

L'endive est l'un des légumes phares de l'automne. On la choisit bien blanche avec le bout des feuilles jaune pâle.
Dotée d'un parfum assez amer, elle se cuisine de mille et une façons et l'on conseille de l'évider un peu ou d'ajouter du sucre à la recette pour en atténuer l'amertume. L'endive se consomme en salade, accompagnée d'une vinaigrette, d'un filet d'huile ou d'un peu de vinaigre, avec de la mâche et quelques cerneaux de noix par exemple. Elle s'associe également très bien avec le roquefort, la pomme, le gruyère ou le jambon.



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