Le boudin

Le boudin blanc est une spécialité des régions des Ardennes et de l'Orne en France. Préparé à base de viande hâchée, d'oeuf, de mie de pain, de lait et d'oignons, il se consommait déjà au Moyen-Age sous forme de bouillie. Il en existe de nombreuses variétés parfumées aux champignons, noix ou raisins.

Le boudin noir est également une spécialité française, sa variante, le boudin créole est un plat de Noël par excellence.

 

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