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Suivez la recette de Cyril Lignac : soufflé au chocolat Taïnori, crème montée à la vanille et fève tonka

Par Amélie ERMENAULT , le 24/02/2011 à 16h16 , modifié le 29/06/2011 à 15h04

La préparation des soufflés - étape 1

Dans un bain marie, verser le chocolat et le beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs d'oeufs en neige, quand les blancs commencent à être mousseux, verser le sucre. Quand le mélange est presque ferme, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger quelques secondes. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige à la préparation de chocolat fondu et remuer délicatement à la maryse. Verser le mélange dans une poche avec une douille unie.



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