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15 légumes de saison à cuisiner au mois de mars

Par Amélie ERMENAULT , le 04/03/2013 à 15h00 , modifié le 04/03/2013 à 15h14

Les poireaux, des légumes à consommer en mars

Le poireau est surtout consommé pour sa partie blanche que l'on appelle tout logiquement le blanc de poireau.  Il se choisi bien frais, lisse et de couleurs bien contrastées.

Le poireau se cuit à la vapeur ou blanchi à l'eau bouillante salée. On peut ensuite le déguster chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; en gratin avec une sauce blanche ou une béchamel ; ou froid, avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise.



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