Quels légumes cuisiner au mois de février ?

Le chou rouge, un légume à déguster en février

Dans la famille des choux, le chou rouge se conserve plus longtemps que le chou blanc ou le chou frisé par exemple.

 

Pauvre en calories, il est l'allié des régimes minceur et se consomme le plus souvent cru, en salades légères, avec des pommes, des endives, des pommes de terre, de la mâche et des raisons secs par exemple.