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Tous les légumes de saison à cuisiner au mois de février ?

Par Amélie ERMENAULT , le 06/02/2013 à 10h05 , modifié le 06/02/2013 à 10h05

Les poireaux, des légumes à cuisiner en février

Le poireau est surtout consommé pour sa partie blanche que l'on appelle tout logiquement le blanc de poireau.  On le choisit bien frais, lisse et de couleurs bien contrastées.

Le poireau se cuit à la vapeur ou blanchi à l'eau bouillante salée. On peut ensuite le déguster chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; en gratin avec une sauce blanche ou une béchamel ; ou froid, simplement avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise.



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