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Tous les légumes de saison à cuisiner au mois de février ?

Par Amélie ERMENAULT , le 06/02/2013 à 10h05 , modifié le 06/02/2013 à 10h05

La mâche, un légume à cuisiner en février

La mâche se choisie bien verte et non abîmée. Théoriquement, elle se conserve 3 ou 4 jours dans son sachet ou sa barquette d'origine. 

La mâche se consomme le plus souvent crue, en salade. On peut l'associer à des betteraves, des pommes ou des noix. Il est recommandé de l'aissaisonner avec des huiles douces (noix, noisettes, pépin de raisin, etc.) et du vinaigre (balsamique, cidre, etc.).

On peut également consommer la mâche cuite, comme des épinards, ou à l'étuvée.



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