Raviolis fait maison

Article le 26/04/2010 à 18h03 , modifié le 26/04/2010 à 18h36 0 commentaire

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Votre recette : Raviolis fait maison. Rien de mieux que de créer ses propres raviolis entièrement maison et retrouvez les saveurs gustatives du véritable ravioli !

Niveau

Pour :
6 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte à raviolis :
550 gr de farine
3 gros oeufs ou 4 petits
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
une pincée de sel
un peu d'eau
pour la farce :
environ 400 gr de viande hâchée
1/2 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
épices raz el hanout, curcuma, paprilka, sel, safran
herbes de provence (je n'avais pas de coriandre)
Pour la sauce :
un coulis de tomates
huile d'olive
les épices (les mêmes que pour la farce)
herbes de provence
un morceau de sucre

Préparation :

Mettez les ingrédients pour la pâte dans la map (fonction pâtes) et laissez reposer environ 20 mn. Le temps que vous élaboriez la farce. Mettez de l'huile dans une poêle, y disposer l'oignon coupé ainsi que la viande hâchée et la demi courgette râpée. Laissez rissoler quelques minutes, ajoutez les épices, les herbes de provence. Laissez cuire à feu doux. Mettez de côté.

Pour la sauce, mettez dans une poêle le coulis de tomates avec les épices et les herbes de provence et un soupçon d'huile d'olive (à feu doux). A la fin de la cuisson mettre le morceau de sucre pour enlever l'amertume de la tomate.
Prenez la pâte, faites en plusieurs pâtons, puis étalez la au rouleau. Pour une pâte plus fine, passez les dans la machine à pâtes ci-dessous, cela vous facilitera une partie du travail. Je les ai faites carrés ou rondes.
Une fois que vous avez coupé les carrés ou ronds, vous pourrez les garnir de farce et refermez avec un autre carré ou rond. J'ai trempé un pinceau dans de l'eau et je l'ai passé au bord du ravioli où est placé la farce.
Afin de maintenir le ravioli, ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez reposer environ 15 mn.
Par la suite, faites bouillir de l'eau dans une casserole puis mettez à feu moyen. Y plonger vos raviolis au fur et à mesure, ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Retirez les et disposez les dans une assiette (avec du papier absorbant pour le surplus d'eau). Puis incorporez les dans votre sauce à feu très doux (quelques minutes).