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Suivez la recette d'un plat festif signé Hélène Darroze étape par étape !

Par Amélie ERMENAULT , le 16/12/2011 à 11h29 , modifié le 16/12/2011 à 18h08

Etape 4 : le foie gras poêlé

Une fois le foie gras assaisonné à la fleur de sel et au piment d'Espelette, faites cuire les dés de foie gras en les jetant dans une poêle fumante, sans matière grasse, pendant environ 3 minutes. Les dés de foie gras doivent être colorés et ne pas résister si vous les pincez entre le pouce et l'index. Une fois cuits, débarrasser les dès de foie gras sur deux feuilles de papier absorbant.



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