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Chocolat de Noël : dans la chocolaterie de Pierre Marcolini
Par Emmanuelle LOPEZ , le 20/11/2012 à 14h49
, modifié le 20/11/2012 à 16h06
Le chocolat au repos
La liqueur de cacao est "débactérianisée" une nuit entière à une température de 37/38° afin de rester souple.
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