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Chocolat de Noël : dans la chocolaterie de Pierre Marcolini

Par Emmanuelle LOPEZ , le 20/11/2012 à 14h49 , modifié le 20/11/2012 à 16h06

Plus aucune perte

Autrefois réservée au jardinage, la fine écorce obtenue après toréfaction de la fève de cacao est aujourd'hui conservée par Pierre Marcolini pour réaliser une infusion. Cette boisson il l'a découverte au Pérou. Séduit plus par l'idée que par les saveurs, l'artisan du chocolat décide d'élaborer une recette digne de ce nom. Deux ans plus tard, l'infusion chocolatée est née !



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