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Chocolat de Noël : dans la chocolaterie de Pierre Marcolini

Par Emmanuelle LOPEZ , le 20/11/2012 à 14h49 , modifié le 20/11/2012 à 16h06

L'extraction de la fève

Par un système de tamis et d'air pulsé, la machine utilisée par Pierre Marcolini sépare le cacao de sa "peau".



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