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12 légumes de saison à cuisiner en janvier

Par Amélie ERMENAULT , le 02/01/2012 à 11h37 , modifié le 04/01/2012 à 12h14

Cuisinez des endives en janvier !

L'endive est l'un des légumes phares de la fin d'année. On l'apprécie surtout quand les crudités se font rares puisqu'elle se consomme aussi bien crue en salade que cuite. On la choisit bien blanche avec le bout des feuilles jaune pâle. Dotée d'un parfum assez amer, elle se cuisine de mille et une façons, crue, cuite, braisée, en veloutés, on ne s'en lasse pas ! Elle se marie très bien avec des fromages comme le roquefort, la pomme, le gruyère, les noix ou le jambon.



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