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12 légumes de saison à cuisiner en janvier

Par Amélie ERMENAULT , le 02/01/2012 à 11h37 , modifié le 04/01/2012 à 12h14

Cuisinez des poireaux en janvier !

Le poireau est un peu à la fois un légume et un aromate, dont le goût fait penser un peu à l'oignon, son cousin. Le bulbe du poireau est très nutritif, riche en vitamine C, sels minéraux et en fer. Le poireau se choisit avec une tige bien blanche et de belles feuilles vertes, signe de sa fraîcheur et se conserve jusqu'à 5 jours dans le bas du réfrigérateur. Il se cuit à la vapeur ou blanchi à l'eau bouillante salée.
On peut déguster chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou bien en gratin avec une sauce blanche ou une béchamel. Froid, on l'appréciera avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise.



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