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Votre recette : Caramel au beurre salé

Article le 21/04/2009 à 17h57 , modifié le 12/08/2009 à 15h15 1 commentaire

Le fidèle internaute Ernest8 nous révèle sa recette du caramel au beurre salé. A vous de juger !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300g de sucre en poudre
  • 20cl de crême fraîche liquide
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron + eau

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire un sirop très épais avec le sucre, le jus de citron et un filet d'eau et faire cuire à feu doux/moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en petits morceaux, bien mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter la crème liquide et bien mélanger. Remettre sur feu moyen 3/4 minutes afin d'épaissir le caramel.
Verser dans un pot et laisser le refroidir dans un fond d'eau froide (cela arrète la cuisson du sucre) avant de conserver au réfrigérateur 1 mois environ.

Napper les crèpes, gaufres, glaces ou simplement sur de la brioche, c'est un régal !

 
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VOS RÉACTIONS

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  • Sabrina, le 13/09/2009 à 17h46 : Je fais la même recette depuis quelques années mais sans le jus de citron et elle est excellente ! J'essaierai avec le citron.

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