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Verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone

Article le 12/06/2009 à 16h06 , modifié le 13/08/2009 à 15h07 0 commentaire

Votre recette : Verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone. Découvrez la recette de cette verrine revisitée simple à réaliser.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500g de rhubarbe
  • 50g de fraises
  • Une douzaine de boudoirs
  • 100g de sucre
  • 125g de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 1 œuf

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 cm. Mettez-la dans une casserole avec 50g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Laissez cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe commence à former une compote.

Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sucre restant et le jaune de l'œuf (réservez le blanc). Mélangez bien, jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse. Fouettez la crème liquide ; ajoutez-la au mascarpone.
Battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.

Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu. Si besoin, laissez-la s'égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l'excédent de jus.

Dans des verres ou coupes de votre choix, disposez les boudoirs (n'hésitez pas à les couper pour les adapter au format du récipient). Recouvrez-les de compote de rhubarbe. Puis, recouvrez cette première couche d'une couche de crème de Mascarpone.

Décorez celle-ci de fraises que vous aurez lavées et coupées en quartier.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et servez !

 
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