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Truffes chocovertes

Article le 21/12/2009 à 16h54 , modifié le 21/12/2009 à 16h55 0 commentaire

Votre recette : Truffes chocovertes. A grignoter avec le thé ou le café, ces truffes gourmandes et originales seront un délice !

Niveau
Pour :
6 à 8 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
  • Pour 30 truffes
  • 12 capsules de cardamome verte
  • 200 g. de crème fraîche épaisse
  • 25 g. de beurre
  • 200 g. de chocolat au lait à pâtisser
  • Pour la finition :
  • 50 g. de pistaches non salées

Préparation :

Fendre les gousses de cardamome et en prélever les graines.

Faire chauffer la crème et le beurre avec les graines de cardamome.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser infuser 10 mn.

Casser le chocolat en petits morceaux, les déposer dans un saladier.

Faire chauffer à nouveau la crème, la filtrer au-dessus du chocolat.

Remuer doucement à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 h. au moins (une nuit c'est mieux).

Faire griller dans une poêle les pistaches et les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou mieux les passer au robot.

Former des truffes dans le creux des mains, les rouler dans les pistaches en poudre.

Ces truffes se conservent à peu près 5 jours au réfrigérateur.

* On peut aussi les rouler dans du thé matcha mais cela revient plus cher et aura un petit goût plus amer

 
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