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Tiramisu velouté de fraises à la citronnelle

Article le 12/06/2009 à 11h37 , modifié le 13/08/2009 à 14h40 0 commentaire

Votre recette : Tiramisu velouté de fraises à la citronnelle. Une recette toute en douceur pour ce dessert italien revisité.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 300g de fraises
  • 1 tige de citronnelle
  • 100g de sucre glace + 1 cuillère à soupe
  • 175g de mascarpone
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • 6 biscuits roses de Reims

Préparation :

Rincer les fraises entières. Les égoutter puis les couper en quartiers en retirant les parties blanches et vertes.

Emincer finement la citronnelle en rondelles.

Mixer ensemble les morceaux de fraises, la citronnelle émincée et 100g de sucre glace. Filtrer le tout et réserver au frais.

Dans un saladier, aérer rapidement le mascarpone au fouet.

Dans un autre saladier, fouetter la crème liquide avec le reste de sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Quand elle est bien ferme, ajouter 1 cuillerée à soupe du coulis de fraises. Incorporer délicatement cette chantilly rose au mascarpone.

Dresser les verres : déposer dans le fond des biscuits de Reims préalablement concassés. Napper de 1 cuillerée du coulis de fraises chaque couche de biscuits.

Terminer par une couche de crème. Recouvrir les verres d'un film plastique.

Réfrigérer 3 heures.

Avant de servir, vous pouvez verser sur les tiramisus un trait de coulis aux fraises et les décorer de rondelles de citronnelles réservées...

 
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