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Tatin de bananes au rhum

Article le 07/09/2009 à 15h53 , modifié le 07/09/2009 à 15h54 0 commentaire

Votre recette : Tatin de bananes au rhum. Voici comment réaliser une tarte sucrée au somptueux mélange de bananes et rhum.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • zeste d'un 1/2 citron non traité
  • 1 càs de rhum
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
  • Et aussi :
  • 6 bananes pas trop mûres
  • 150 g de sucre en poudre en poudre
  • zeste d'un 1/2 citron non traité
  • une noix de beurre

Préparation :

Faire la pâte :
Mettre dans le robot pétrisseur (ou pétrir à la main) : la farine, le sel, le beurre et le zeste d'un demi citron (le reste du zeste servira plus tard). Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le rhum, pétrir, puis un peu d'eau, petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au frais 1h.

Mettre le sucre dans un plat en verre pouvant passer directement sur le feu (ou tout autre plat pour tarte tatin), poser sur feu doux et laisser fondre le sucre sans remuer, en inclinant juste le plat de temps en temps (attention il sera très chaud !).

Lorsque le caramel est brun (mais pas trop foncé sinon il sera amer), éteindre le feu. Y déposer la noix de beurre coupée en petits morceaux, répartir le zeste restant, puis les bananes coupées en gros tronçons (2 à 3 cm), côté plat vers la fond.

Laisser refroidir. Le caramel se figera peut être un peu, mais ce n'est pas grave, il redeviendra liquide à la cuisson.
Allumer le four th6, 180°C.
Étaler la pâte brisée.

En recouvrir les bananes et le caramel refroidi.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler précautionneusement.
Prévoir un plat légèrement creux, car le caramel va couler au démoulage.

 
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