Tartelettes frangipane et compotée d'abricots

Article le 07/09/2009 à 15h48 , modifié le 07/09/2009 à 15h50 0 commentaire

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Votre recette : Tartelettes frangipane et compotée d'abricots. Découvrez comment réaliser de petites tartes frangipane au compote d'abricots.

Niveau

Pour :
7 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 7 personnes

Pâte aux amandes et au citron :
200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
120 g de petits suisses nature à démouler (2)
40 g de beurre
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
La compotée d'abricots :
500 g d'abricots, une fois dénoyautés (18 petits pour moi)
100 g de sucre
le jus d'un demi citron (10 g)
Frangipane :
2 oeufs
30 g de purée d'amandes blanches
1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
40 g de sucre
20 g de beurre fondu
80 g d'amandes en poudre

Préparation :

Faire la pâte :
mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Filmer et réserver au frais 1h.

Faire la compotée d'abricots :
Laver les abricots, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron et le sucre. Faire cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
Enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir.

Préparer la frangipane :
Mélanger au fouet tous les ingrédients et réserver.
Allumer le four th6, 180°C.
Beurrer des moules à tartelettes à bords hauts (5 cm), ou des ramquins.
Étaler la pâte au rouleau finement (1 à 2 millimètres). Découper des ronds de pâte et en foncer les moules en faisant bien aller la pâte jusqu'au fond. Piquer à la fourchette. Mettre au frais 30 minutes.

Faire cuire à blanc ces tartelettes 5 minutes.
Sortir les tartelettes du four, et le laisser allumé.

Verser la compotée d'abricots froide, puis la frangipane, sur les fonds précuits.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être à peine doré.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.