Tartelettes Ceylan

Article le 04/09/2009 à 14h57 , modifié le 04/09/2009 à 14h59 0 commentaire

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Votre recette : Tartelettes Caylan. Voici la recette de petites tartelettes à déguster entre amis ou en famille.

Niveau

Pour :
4 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte sablée:
2 jaunes d'oeuf (conservez les blancs pour la suite)
une pincée de sel
125 g de sucre
125 g de beurre
250 g de farine.
1/2 c.à café de cannelle
Pour la garniture:
de la compote de pommes
Pour la préparation à la noix de coco:
50 g de miel d'acacia
150 g de sucre semoule
125 g de noix de coco râpée
30 g de farine
2 blancs d'oeufs
Pour le glaçage au chocolat:
200 g de chocolat
100 g de beurre

Préparation :

Pour la pâte:
Mettre les jaunes d'oeuf, le sel, le sucre dans une terrine et mélanger grossièrement avec une spatule. Ajouter le beurre qui doit être d'une consistance maniable, mais non trop mou. Ajouter la farine et la cannelle, mélanger à la spatule pour commencer, puis verser sur la planche à pâtisserie et former la pâte en boule à la main. Pétrir le moins possible. Couvrir la pâte avec la terrine et la laisser reposer au frais environ 1 heure.

Pour la préparation à la noix de coco :
Versez le miel dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et mélangez 2 mn sur feu doux, jusqu'à ce qu'il fonde. Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco et la farine, en remuant avec une spatule. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Montage de la tarte:
Etaler la pâte sablée dans des petits moules à tartelette beurrés et farinés. Garnir le fond de la tarte de compote de pommes (environ 2c.à café). Couvrir de la préparation à la noix de coco. Mettre au four préchauffé à 180°C durant 25-30 minutes. La noix de coco doit être joliment dorée. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Pour le glaçage au chocolat:
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
NB: préparer le glaçage pendant que les tartelettes refroidissent. Une fois les tartelettes refroidies et le glaçage prêt, glacer les tartelettes en les retournant et en les plongeant une à une dans le glaçage. Décorer de noix de coco râpé si vous le désirez. Mettre au frais 30minutes avant de les déguster.