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Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé

Article par carmencita31 , le 07/06/2011 à 14h57 , modifié le 07/06/2011 à 14h59 0 commentaire

Votre recette : tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé. Découvrez cette recette pour réaliser un dessert gourmand et délicieux, à goûter à volonté !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 600g de pâte sablée
  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème fraîche
  • 200g de noix
  • 200g de sucre roux
  • 30 ml d’eau
  • 50g de beurre demi-sel
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

Préparation de la crème caramel au beurre salé :
Faire fondre dans une casserole le sucre avec l’eau. Laisser bouillir quelques minutes puis éteindre le caramel en ajoutant le beurre petit à petit, (attention aux éclaboussures possibles) mélanger puis ajouter la crème liquide.
La crème ne doit pas être trop liquide. Si elle l’est, la faire cuire encore 3 minutes en remuant sans cesse. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur
Etaler la pâte sablée, découper des cercle et faire cuire à blanc (cuire sans garnitures) 20 minutes à 180°C (th 6).
Pendant ce laps de temps préparer la ganache. Dans une casserole casser le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre à feux doux en remuant de temps en temps.

Quand les tartelettes ont refroidies, enlever le papier alu et les pois chiches, verser 1 à 2 cuillère à soupe de crème au caramel salé dans le fond des tartelettes, déposer dessus les noix coupées grossièrement ( pas en trop petits morceaux) puis verser la ganache par-dessus. Garnir le dessus d’un cerneau de noix et mettre au réfrigérateur.

 
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