Tartelettes à la fraise et chantilly

Article le 04/06/2009 à 17h45 , modifié le 13/08/2009 à 12h07 0 commentaire

ZOOM

Votre recette : Tartelettes à la fraise et chantilly. Découvrez la recette de tartelettes et chantilly facile à réaliser en toutes circonstances.

Niveau

Pour :
8 personnes

Cuisson + Préparation :
< 30 mn

Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée:
* 125g de beurre en morceaux
* 250g de farine
* 50g de sucre glace
* 2 jaunes d'oeufs
* 75g de lait
* une pincée de sel
Pour la crème pâtissière:
* 1/2 l de lait
* 40g de farine
* 2 oeufs entiers et 2 jaunes
* 1 sachet de sucre vanillé
* 70g de sucre semoule
Pour la chantilly:
* 50 cl de crème liquide à 30% de mat. grasse (surtout pas de crème allégée sinon ça prendrait pas)
* 35g de sucre glace
et une barquette de fraises et 2 cuillères à soupe de gelée de groseille

Préparation :

Pour la pâte sablée, mettre tout dans un thermomix, et c'est fini en 30 sec.

Après il faut répartir la pâte dans les 8 moules à tartelettes. le faire à la cuillère car la pâte est assez molle et collante.

Faire cuire à blanc les tartelettes à four chaud (200°C) pendant environ 10-15mn.

Pour la crème pâtissière, si vous n'avez pas de thermomix, mélanger les oeufs au sucre, puis ajouter la farine petit à petit et ajouter le lait chaud, puis transvaser dans une casserole et mélanger à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe...

Déposer une couche de crème pâtissière sur la pâte sablée refroidie...

Puis la chantilly: une heure avant de faire la chantilly, placer au frigo la crème liquide et les batteurs du mixeur ainsi que le cul-de-poule dans lequel vous allez faire la chantilly. Il faut que ça soit très froid et sortir la crème du frigo qu'au dernier moment.
Dans un cul-de-poule, mettre la crème froide et le sucre glace et mixer jusqu'à la bonne consistance...

Déposer une couche de chantilly sur les tartelettes.

Laver et équeutter les fraises, les couper si elles sont grosses et les poser sur les tartelettes.

Faire chauffer une cuillère à soupe de gelée de groseilles et la faire chauffer un peu au micro-onde puis en napper les fraises.