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Tartelette mousse au chocolat et framboises

Article le 15/03/2010 à 15h11 , modifié le 15/03/2010 à 15h13 0 commentaire

Votre recette : Tartelette mousse au chocolat et framboises. Ces petites tartes délicieusement fruitées sont aussi jolies à regarder que bonnes à manger !

Niveau
Pour :
2 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Les sablés
  • 1 jaune d’œuf
  • 80g de farine
  • ½ cuillerée à café de levure
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre
  • La mousse au chocolat
  • 3 œufs
  • 100g de chocolat dessert
  • 40g de beurre
  • Les framboises et leur coulis
  • 30 framboises
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillerée à café d’huile d’olive

Préparation :

Préparez la mousse au chocolat au moins 4 heures à l’avance : séparez les jaunes et les blancs d’œuf. Montez les blancs en neige et placez le jaune dans une jatte.
Cassez le chocolat en petits morceaux. Coupez le beurre en petits cubes. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre et remuez bien jusqu’à ce qu’il soit lui aussi fondu.
Versez le chocolat sur les jaunes d’œuf et fouettez rapidement pour bien mélanger le tout.
Incorporez petit à petit les blancs d’œuf.
Couvrez la jatte avec du papier alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparez les sablés : dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre.
Faites chauffer le beurre coupé en petits morceaux pendant 20 secondes au micro-ondes, juste le temps de le ramollir. Incorporez-le au mélange précédent.
Ajoutez la farine et la levure. Pétrissez avec vos mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Si vous n’arrivez pas à incorporer toute la farine, ne vous inquiétez pas et laissez-la de côté. Enrobez la boule de pâte de papier film et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez la boule de pâte en deux et façonnez deux cercles pas trop épais d’environ 5mm. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Préparez le coulis de framboises : lavez les framboises et essuyez-les. Réservez-en 20 pour les tartelettes. Placez les framboises restantes dans le bol d’un robot et réduisez-les en purée. Ajoutez le jus d’un demi citron puis l’huile d’olive et activez de nouveau le robot.
Dressez les assiettes : au centre d’un sablé refroidi, placez de la mousse au chocolat puis entourez de framboises. Versez un peu de coulis de framboises autour et dégustez… c’est tellement bon !

 
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