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  • Dessert

Tarte meringuée à la rhubarbe

Article par folaicossamol1 , le 09/09/2010 à 20h00 0 commentaire

Un dessert qui donne envie !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de rhubarbe environ
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 20 cl crème semi-épaisse ou épaisse
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 x 100g de sucre
  • meringue :
  • 2 blancs d’œufs restants (+ facultatif 2 blancs supplémentaires)
  • 60 g de sucre glace par blanc (avec du sucre en poudre ça marche aussi)

Préparation :

FAIRE PLUTOT LA VEILLE
Laver les tiges, les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide).

Couper les tiges en petits cubes. Saupoudrer 100g de sucre et laisser macérer jusqu’au lendemain sinon 1h ou 2h devrait suffire (si vous ne souhaitez pas attendre le lendemain).

Égoutter la rhubarbe.

Placer la pâte dans le moule, piquer-là, placer la rhubarbe.

Mélanger la préparation œuf entier, 2 jaunes, sucre vanillé, les 100 g de sucre et la crème.
Verser sur la rhubarbe.
Enfourner environ 30mn (selon four).

Pendant ce temps, monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.

Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 100 – 130°C (th 4-5).

Recouvrir toute la tarte avec les blancs, avec poche à douille ou cuillère.

Remettre au four environ 1h.

Vérifier au doigt si la meringue est prise.

 
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