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Tarte marbrée aux deux chocolats

Article le 17/12/2009 à 11h54 , modifié le 17/12/2009 à 12h01 0 commentaire

Votre recette : Tarte marbrée aux deux chocolats. Concoctez cette jolie tarte pour les accros au chocolat !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 30 g d'oeuf
  • 20 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 1 cc de vanille
  • Pour les mousses :
  • 80 g de chocolat blanc
  • 80 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 130 g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 15 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser 30 min au frais.
Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm de diamètre, et faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
Laisser refroidir.

Pour les mousses :
Concasser séparément les 2 chocolats. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait et 100 g de crème. Verser sur les œufs, et remettre à chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise (tourner sans cesse, ne pas laisser bouillir et attendre que le mélange nappe la cuillère).
Verser la moitié sur le chocolat blanc concassé, l'autre moitié sur le chocolat noir.
Ajouter la gélatine au chocolat blanc.
Attendre 5 min, puis fouetter. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème restante. Incorporer la moitié au chocolat blanc, l'autre au chocolat noir.
Sur la pâte : lisser une couche de chocolat noir, puis une couche de chocolat blanc. Puis verser alternativement les deux crèmes. Ensuite, il suffit de faire de jolies marbrures avec la pointe d'un couteau.

Mettre au frais au minimum 2 heures, le mieux c'est de la faire la veille.

 
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