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Tarte aux trois chocolats

Article le 15/12/2009 à 18h09 , modifié le 15/12/2009 à 18h10 0 commentaire

Votre recette : Tarte aux trois chocolats. Noir, blanc et au lait, le chocolat de cette tarte ne pourra que vous combler !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pâte cacao cannelle :
  • 80 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre glace
  • 20 g de poudre de noisettes
  • 2 g de cannelle
  • 1 oeuf
  • 130 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 6 g de cacao
  • Pour la tarte :
  • Ganache noire : 100 g de crème épaisse, 125 g de chocolat noir, 10 g de neurre
  • Ganache lait : 100 g de crème épaisse, 150 g de chocolat au lait, 10 g de beurre
  • Ganache blanche : 100 g de crème, 200 g de chocolat blanc

Préparation :

Pour la pâte :
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo 30 min.
Faire cuire la pâte à blanc, 30 min à 180°C.
Préparer les 3 ganaches de la même façon : chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger pour le faire fondre puis ajouter le beurre hors du feu.
Couler la ganache au chocolat noir, laisser refroidir, puis ensuite couler la ganache au chocolat au lait puis celle au chocolat blanc.

 
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