Tarte aux poires, chocolat et caramel

Article le 07/09/2009 à 11h36 , modifié le 07/09/2009 à 11h38 0 commentaire

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Votre recette : Tarte aux poires, chocolat et caramel. Découvrez ce subtil mélange du caramel, de la poire et du chocolat dans cette tarte sucrée.

Niveau

Pour :
6 personnes

Cuisson + Préparation :
< 30 mn

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte sablée au pralin :
250g de farine
125 à 150g de beurre (le plus souvent, mettre 150g)
2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier)
75g de sucre glace
1 pincée de sel
25 à 30g de pralin
Pour la garniture :
100g de poudre d'amandes
25g de sirop d'agave
20g de sucre en poudre (si vous ne mettez pas de sirop d'agave, mettez 70g de sucre en poudre)
30g de purée de noisettes (ou, à défaut, faites moitié poudre d'amandes, moitié poudre de noisettes)
1 oeuf
50g de crème liquide + 50g de mascarpone (ou 100g de crème liquide)
(vous pouvez mettre 100g de beurre)
1 cs de maïzena (ou de farine)
2 à 3 poires
De la pâte à tartiner
Amandes effilées
Pour le faux caramel :
1 cuillère à soupe bombée de pâte Karamba ou 10 carambars classiques voire plus
De la crème liquide

Préparation :

1. Préparez la pâte sablée : dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel versez peu à peu la farine.
Mélangez et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser.

2. Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et la pâte à tartiner.

3. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poires en lamelles. Etalez la pâte sablée et piquez le fond à la fourchette.

4. Tartinez le fond de tarte de pâte à tartiner, versez la crème amandes/noisettes sur la pâte puis déposez les lamelles de poires en rangées et parsemez d'amandes effilées.

5. Faites cuire environ 25 minutes.

6. Pendant ce temps, préparez le faux caramel : faites chauffer la pâte Karamba (ou les carambars classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.

7. Sortez la tarte du four et versez le faux caramel dessus, en filet.

Dégustez tiède ou froid.