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Tarte aux myrtilles à ma façon d'Eric Kayser

Article le 08/09/2009 à 14h49 , modifié le 08/09/2009 à 14h54 0 commentaire

Votre recette : Tarte aux myrtilles à ma façon d'Eric Kayser. Découvrez comment réaliser une tarte aux myrtilles irrésistibles !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 300g de pâte sablée (300g de beurre, 60g de sucre en poudre, 125g de sucre glace, 5g de sel, 2 oeufs, 560g de farine, ces proportions sont pour trois tartes)
  • 500g de myrtilles
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de poudre d'amandes
  • 10g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 10g de rhum ambré
  • 2 cuil. à soupe de confiture de myrtilles
  • 30g de pâte de pistache (soit l'équivalent d'une cuil. à soupe)
  • sucre glace et quelques éclats de pistaches

Préparation :

Pour réaliser la pâte sablée (à préparer la veille):

Cette recette de pâte sablée est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Moi je suis la recette à la lettre. Puis pour le reste de pâte qu'il me reste, je la divise en deux boules de pâte que je place au réfrigérateur.

Le jour J:
Préchauffer le four th.160°C.
Laver et sécher soigneusement les myrtilles sur un papier absorbant.
Dans une jatte, fouetter le beurre en pommade.
Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine puis les oeufs un à un. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer le rhum, puis la pâte de pistache.

Foncer le moule avec la pâte sablée.

Verser la préparation et enfourner 30 minutes.

Laisser refroidir.

Faire fondre la gelée dans une casserole avec un fond d'eau et y rouler les myrtilles hors du feu. Répartir les myrtilles sur la tarte et saupoudrer de sucre glace et d'éclats de pistache.

Dans le bol d'un robot, malaxer 300g de beurre en pommade. Mêler 60g de sucre en poudre, 125g de sucre glace et 5g de sel.

Incorporer 2 oeufs entiers, un à un. Verser 560g de farine et bien mélanger le tout. Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.

 
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