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Tarte aux mirabelles

Article le 17/08/2009 à 17h16 , modifié le 17/08/2009 à 17h17 0 commentaire

Votre recette : Tarte aux mirabelles. En dessert ou au goûter, cette tarte fruitée fera des heureux !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pour la pâte feuilletée minute :
  • 2 petits suisses
  • 120 grammes de farine
  • 60 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la crème d'amandes :
  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • 2,5 cl de rhum agricole ( ou alcool de mirabelle)
  • 2 oeufs
  • Pour la crème pâtissière :
  • 150 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 25 g de farine
  • Pour la garniture:
  • 500 g de mirabelles

Préparation :

Préparation de la crème d' amandes :

1. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
2. Ajoutez le beurre puis les oeufs.
3. Mélangez activement le tout.
4. Ajoutez alors le rhum.


Préparation de la crème pâtissière:

1. Faites bouillir le lait.
2. Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
3. Ajoutez la farine, mélangez.
4. Ajoutez le lait bouillant.
5. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
6. La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.

Préparation de la Frangipane :

1. Mélangez la crème aux amandes à la crème pâtissière.

Préparation de pâte feuilletée:

1. Mélangez les ingrédients ensemble.
2. Faites une boule.
3. Abaisser la pâte en rectangle.
4. Pliez la pâte en trois.
5. Faites pivoter l'abaisse d'un quart de tour.
6. Abaisser à nouveau la pâte en rectangle.
7. Pliez en trois.
8. Abaissez la pâte en rond pour obtenir un fond de tarte.

Finition :

1. Préchauffez votre four 15 mn à 230°C.
2. Mettez votre pâte dans une tourtière.
3. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
4. Versez la crème aux amandes.
5. Déposez les mirabelles sur la crème aux amandes.
6. Enfournez .
7. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température à 200°C t laissez cuire encore 25 min.

 
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