Tarte aux fraises crème violette et miettes d'herbes fraiches

Article le 03/06/2009 à 16h11 , modifié le 12/08/2009 à 17h33 0 commentaire

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Votre recette : Tarte aux fraises crème violette et miettes d'herbes fraiches. Si vous cherchez une recette de tarte aux fraises qui sorte de l'ordinaire, celle-ci est parfaite !

Niveau

Pour :
6 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :
80 g de beurre pommade
75 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
1 c. à s. d'eau
150 g de farine
film alimentaire
papier de cuisson
haricots secs ou lentilles (pour la cuisson à blanc)
Pour la crème pâtissière:
¼ L de lait
50 g de sucre
3 jaunes d’œuf
25 g de beurre
3 c à c de sirop de violette
25 g de Maïzena
Une douzaine de fraise
quelques feuilles de basilic
quelques feuilles de menthe

Préparation :

Pâte sablée:

Dans le bol du mixer, mélangez le beurre pommade, le sucre et 1 pincée de sel.

Ajoutez 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. d'eau et petit à petit 150 g de farine.

Ramassez la pâte rapidement en boule.

Emballez-la dans du film alimentaire et formez-la en disque d’environ 10 cm de diamètre.

Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Avant d’enlever le film alimentaire étalez la pâte et foncez le moule. Recouvrez la pâte de papier de cuisson, puis étalez une couche de haricots secs pour l’empêcher de lever.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la tarte à blanc pendant 10 minutes.

Enlevez la garniture et laissez refroidir.

Pour la crème:

Portez le lait avec 25 g de sucre et l'extrait de violette

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le restant du sucre. Ajoutez la farine et tout en fouettant quelques louches de lait bouillant. Reversez ce mélange dans la casserole.

Chauffez la crème à feu doux et tout en fouettant pour éviter une consistance d'omelette. Dès l'épaississement de la crème, arrêtez la cuisson et continuez de fouetter pendant 1 minute.

Finition:

Garnissez la tarte de la crème pâtissière. Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux ou plus puis disposez-les sur la crème. Parsemez de basilic et de menthe finement émincés