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Tarte à la frangipane de citron et aux kiwis

Article le 14/08/2009 à 11h52 , modifié le 14/08/2009 à 11h53 0 commentaire

Votre recette : Tarte à la frangipane de citron et aux kiwis. Découvrez cette délicieuse recette de tarte à savourer en famille !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pâte :
  • 200 g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 2 petits suisses
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 càs de rhum, un peu d'eau si nécessaire
  • Frangipane :
  • 125 g d'amandes mondées
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre
  • zeste d'un citron non traité
  • 80 g de beurre fondu
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 càs de sucre glace
  • Garniture : 6 ou 7 kiwis bien mûrs

Préparation :

Faire la pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour former une boule de pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. entreposer au frais 1h.

Allumer le four th6, 180°C.

Précuire le fond de tarte 9 minutes et laisser refroidir.

Préparer la frangipane :

Dans une casserole à fond épais, hors du feu, mélanger les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron, les amandes réduites finement en poudre, et le beurre fondu. Mettre sur feu doux et mélanger à la spatule. Faire épaissir en remuant sans cesse pendant plusieurs minutes. Laisser ensuite complètement refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter 1 càs de sucre glace.

Incorporer délicatement la crème à la frangipane refroidie.

Étaler sur le fond de tarte précuit et refroidi. Couper les kiwis en rondelles, et les déposer sur le fond de tarte garni de crème. Saupoudrer de reste de sucre glace.

 
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