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  • Dessert

Strate de crème brulée vanille, tuiles carambar

Article par mickydenver , le 26/08/2010 à 17h00 0 commentaire

Un dessert pour tous les gourmands !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème
  • 200 g de sucre
  • 275 g de jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • 16 carambars

Préparation :

Préparation de la crème brulée :
Allumer votre four thermostat 3 ou température 100 °C.
Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le mélange chaud sur les œufs et fouetter rapidement.
Verser l’appareil dans un plat ni trop grand ni trop petit afin d’avoir une épaisseur d’environ 1 cm.
Enfourner 30 min, vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, elle doit ressortir propre
Placer au frigo après refroidissement pendant minimum 3h.

Préparation des tuiles carambar :
Disposer les carambars tous les 2 cm sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner à 150°C jusqu’à ébullition.
Sortir la plaque du four et déposer la feuille de papier sur une table.
Prédécouper des carrés de 7 cm de côté avec un couteau ou une roulette à pizza
Une fois refroidis, casser vos tuiles délicatement.

Dressage du dessert :
Déposer un carré de 5 cm de côté ou un palet à l’aide d’un emporte pièce et d’une spatule au centre de l’assiette.
Ajouter une tuile et renouveler l’opération.
Décorer selon votre envie.

 
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