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Petits gratinés de fraises et rhubarbe

Article le 10/06/2009 à 14h30 , modifié le 13/08/2009 à 14h35 0 commentaire

Votre recette : Petits gratinés de fraises et rhubarbe. Découvrez cette délicieuse recette à apprécier tiède ou froide !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g de rhubarbe
  • 150 g de fraises
  • 100 g de faisselle
  • 30 g de sucre
  • 50 ml de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de crème anglaise en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1,5 cuillère à soupe de jus d'1/2 citron
  • sucre glace

Préparation :

Lavez, épluchez et détaillez la rhubarbe en morceaux de 3 cm. Dans une casserole, portez à ébullition 80 ml d'eau avec le sucre, le jus de citron et la rhubarbe.

Laissez mijoter 5 minutes environ (la rhubarbe ne doit pas être complètement cuite). Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez.

Retirez les morceaux de rhubarbe et réservez-les. Chauffez le jus à feu doux pour le réduire à moité. Laissez refroidir.

Mélangez la maïzena avec le jus et portez à ébullition sans cesser de remuer. Retirez et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez 2 moules individuels et répartissez la rhubarbe et les morceaux de fraises.

Séparez le blanc du jaune. Battez le jaune avec la crème, la faisselle, la poudre de crème anglaise et le sirop de rhubarbe.

Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le au mélange si dessus.

Versez la pâte sur la rhubarbe. Enfournez environ 15 minutes. Retirez et saupoudrez de sucre glace.

Enfournez quelques minutes supplémentaire sous le gril jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid... les 2 sont délicieux !

 
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