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Pepperkaker, le biscuit traditionnel de Noël scandinave

Article par La rédaction , le 29/11/2013 à 18h25 , modifié le 05/12/2013 à 11h09 0 commentaire

A l'occasion de la sortie du film Le Secret de l'Etoile du Nord, découvrez le biscuit de Noël par excellence pour la périodes des fêtes en Norvège.

Niveau
Pour :
environ 200 gâteaux
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour environ 200 gâteaux
  • - 4 dl de sucre (340 g)
  • - 2 dl de mélasse suédoise sirop (peut être remplacé par du miel)
  • - 250 g de beurre
  • - 2 cuillerées à soupe de cannelle
  • - 1 cuillerée à soupe de cardamome moulue
  • - 1 cuillerée à soupe de clous de girofle moulus
  • - 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
  • - 825 à 850 g de farine
  • Pour le sucre de décoration :
  • - 2 dl de sucre glace (140 g)
  • - Le blanc d’un petit oeuf
  • - Quelques gouttes de citron

Préparation :

- Mélangez le sucre et le sirop avec 2 dl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition et ôtez tout de suite du feu.
- Découpez le beurre en morceaux dans un bol, ajoutez les épices et le mélange chaud, laissez fondre le beurre en remuant. Lorsque cette préparation est à température ambiante, incorporez la farine et le bicarbonate, travaillez avec une fourchette en bois, la pâte doit rester souple. Laissez reposer dans un sac en plastique ou dans le bol couvert.
- Préchauffez le four à 200 à 225 °C.
- Déposez une couche de farine sur un plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Travaillez la pâte par petits bouts, technique plus facile, puis aplatissez-la doucement. Découpez la forme de gâteaux désirée dans la pâte, avec un emporte-pièce.
- Déposez-les sur la plaque du four. Enfournez 4 à 6 minutes et surveillez avec attention car ces gâteaux noircissent facilement.
- Pour la décoration, mélangez simplement le sucre glace avec le blanc d’oeuf et quelques gouttes de citron, remuez bien pour obtenir une pâte lisse et épaisse qui “ se tienne ”.
- Décorez les gâteaux une fois sortis du four bien sûr. Remplissez pour cela un cornet en papier calque, coupez le bout en laissant une petite ouverture – il vous sera toujours plus facile de l’agrandir si besoin est…

 
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