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Pâtes de fruits à la tomate verte

Article le 10/03/2010 à 16h03 , modifié le 10/03/2010 à 16h10 0 commentaire

Votre recette : Pâtes de fruits à la tomate verte. Un dessert original et savoureux à déguster en toute occasion !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 700g de tomates vertes
  • 1/2 citron
  • 700g de sucre
  • 25g de gélifiant alimentaires

Préparation :

Lavez les tomates et pochez-les dans l'eau bouillante. Otez la peau, les pépins et la partie blanche au coeur. Coupez-les en quartiers. Passez-les au mixeur pus ajoutez un filet de jus de citron.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75g de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Versez le coulis obtenu dans une casserole à bord haut, ajoutez 300g de sucre. Chauffez et mélangez jusqu'à ébullition, ajoutez 300g de sucre et faites cuire le tout jusqu'à 110°C.
Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froid pendant 24 heures puis détaillez en carrés de 3 cm de côté, roulez-les dans du sucre cristallisé, retirez l'excédent et stockez-les dans une boîte hermétique.

 
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