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Palets au chocolat

Article le 05/01/2010 à 11h34 , modifié le 05/01/2010 à 11h35 0 commentaire

Votre recette : Palets au chocolat. Savourez ces petits gâteaux fruités et chocolatés !

Niveau
Pour :
12 palets env.
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 12 palets env.
  • 300 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de raisins secs
  • 50 de noisettes
  • 50 g d'amandes
  • 50 g d'écorce de citron confit
  • 50 g d'écorce d'orange confite

Préparation :

Verser la crème dans une casserole. Faites-la chauffer doucement. Râper le chocolat dans un saladier. Ajoutez le beurre en parcelles et le sucre. Aux premiers frémissements de la crème, versez-la sur le chocolat et le beurre et faites fondre en remuant. Placer au frais douze heures, couvert de film alimentaire. Le lendemain, faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède, concassez très grossièrement les noisettes et les amandes. Coupez l'écorce d'orange et de citron en petits morceaux. Faites ramollir la ganache au chocolat au bain-marie. Egouttez les raisins. Etalez une grande feuille de papier sulfurisé sur un plateau. Faites des petits disques de ganache sur le papier sulfurisé et enfoncez-y légèrement quelques fruits secs et fruits confits. Placez au frais pendant au moins deux heures. Servez au café.

 
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