Muffins Moelleux aux Prunes Caramélisées

Une recette proposée par vallca
Type de plat : Dessert
Catégorie : Pour tous les jours
Temps de cuisson et préparation : Entre 30 et 60 min
Difficulté :

INGRÉDIENTS

Pour 8 à 10 personnes

• Ingrédients pour 20 muffins:
• 225 grs de beurre mou
• 200 grs de sucre
• 80 grs de cassonade
• 4 oeufs entiers
• 1 sachet de levure
• 280 grs de farine
• 150 grs de prunes rouges
• 1 cc d'essence d'amande
• Amandes effilées

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 175°.
Dénoyautez les prunes
Dans un saladier mélangez la farine et la levure.
Préparez un caramel avec la cassonade et 1 à 2 cs d'eau.
Quand le caramel devient coloré ajoutez les morceaux de prunes et quelques amandes éffilées et faites cuire à feu vif pendant 8 à 10 mn. Laissez refroidir .
Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir la consistence d'une crème.
Ajoutez les oeufs entiers ; bien mélanger.
Ajoutez le mélange farine / levure.
Ajoutez l'extrait d'amande et mélangez.
Pendant ce temps, remplissez vos moules à muffins à 1/3 du bord et formez un puits ; déposez y 1 ou 2 quatiers de prunes caramélisées avec les amandes éffilées dans chacun d'entre eux puis recouvrez de pâte et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, attendez quelques minutes, puis démoulez-les.