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Mousse de fraises au parfum de verveine citronnelle sur sa crème de chocolat blanc

Article le 12/06/2009 à 12h03 , modifié le 13/08/2009 à 14h41 0 commentaire

Votre recette : Mousse de fraises au parfum de verveine citronnelle sur sa crème de chocolat blanc. Une recette qui donne faim, rien qu'avec son nom !

Niveau
Pour :
6 à 8 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
  • Crème de chocolat blanc :
  • 200 g de chocolat blanc
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • Mousse de fraises :
  • 250 g de fraises
  • 10cl de lait concentré non sucré
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuill à soupe de sucre
  • 4 feuilles de verveine citronnelle

Préparation :

Crème au chocolat :

- Hacher le chocolat et le mettre dans une terrine
- Faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat en agitant vivement
- Fouetter l'autre moitié de la crème fraiche jusqu'à ce quelle fasse des pics
- Mélanger tout et disposer dans des verres, coupelles, tasses hautes...
- Mettre au frais

Mousse aux fraises :

- Fouetter le lait concentré au batteur jusqu'à ce qu'il forme une mousse
- Mixer les fraises avec les feuilles de citronnelle et le sucre
- Faire chauffer une petite quantité de coulis de fraises pour y incorporer la feuille de gélatine et mélanger au reste du coulis
- Tout mélanger
-Disposer la mousse de fraises au dessus de la crème au chocolat dès que celle ci est bien refroidie
-Mettre au frais avant de servir. Décorer avec une feuille de verveine citronnelle

 
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