Mini tartelettes choco-citron
Votre recette : Mini tartelettes choco-citron. Découvrez comment réaliser des mini-tartelettes sucrées un peu acidulées mais exquises !
24 personnes
Entre 30 et 60 min
Sur le pouce
Ingrédients
- Pour 24 tartelettes de 6 cm de diamètre :
- Pâte sablée au cacao :
- 250g de farine
- 2cs de cacao non sucré
- 125 à 150g de beurre (le plus souvent, mettre 150g)
- 2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier)
- 90g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Lemon curd :
- 2 citrons
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre (vous pouvez utiliser 50g de sucre roux ou de miel + 50g de sucre blanc)
- 20g de beurre (c'est facultatif mais c'est mieux avec)
- 15g de maïzena
- Décoration :
- Grué de cacao
- 1/2 tranche de citron par tartelette
Préparation :
1. Préparez la pâte sablée : dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel versez peu à peu la farine et le cacao.
Mélangez et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser.
2. Préparez le lemon curd léger : délayez la maïzena avec le jus des 2 citrons, les zestes et le beurre. Faites bouillir puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Passez à la passoire afin de retirer les zestes des citrons (ce n'est pas obligatoire).
Mettez la lemon curd en pot puis réservez au frais.
Pour la vraie recette du lemon curd, ne mettez pas de maïzena mais mettez 2 oeufs entiers que vous fouetterez avec le sucre, puis incorporez 30g de beurre en plus des 20g (soit 50g de beurre en tout) et enfin les jus et zestes de citrons. Faites cuire le tout au bain-marie sans cesser de remuer.
3. Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée, découpez des cercles à l'emporte-pièce et déposez-les dans les moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette et enfournez 10 à 15 minutes.
Une fois refroidi, remplissez les fonds de tartelettes de lemon curd, décorez et réservez au frais.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
