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Masterchef : la recette fétiche de Jérôme

Article par , le 25/08/2011 à 19h19 , modifié le 25/08/2011 à 19h22 0 commentaire

Retrouvez la recette fétiche de Jérôme, candidat de Masterchef, réalisée lors de l'épreuve de la boîte mystère : Mi cuit au chocolat et sa crème anglaise basilic.

La recette fétiche de Jérôme, candidat de Masterchef :

Mi cuit au chocolat et sa crème anglaise basilic

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 Grammes de chocolat + 8 carreaux de chocolat
  • 80 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • Farine
  • Lait
  • 4 à 6 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre glace
  • Basilic

  

Préparation :

Préparation de la crème anglaise :

Fendre la gousse de vanille en 2 et mettre à bouillir dans le lait.
Pendant ce temps, hachez le basilic finement.
Séparer les jaunes des blancs. Avec les jaunes, rajouter le sucre et blanchir le mélange au fouet. Quand le lait est chaud, verser le sur les œufs. Sucrer et remettre à cuire dans la casserole jusqu'à obtention de la bonne consistance.

Préparation du Mi-cuit :

Hacher les 100 gr de chocolat, les faire fondre au bain marie avec le beurre.
Mélanger sucre et œufs, et ajouter 1 cuillère à soupe de farine.
Ajouter le chocolat fondu. Mettre cet appareil dans 4 ramequins, que
l'on ne remplira qu'à moitié.

Glisser 2 carreaux de chocolat par ramequins au centre, et couvrir avec
le reste du mélange.

Cuire les mi cuit à 240°C, 9 min pour qu'ils soient très coulant, 12 pour
obtenir le parfait mi cuit.

 
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