Mara des bois à la mousse au chocolat blanc tuile à la fraise
Votre recette : Mara des bois à la mousse au chocolat blanc tuile à la fraise. découvrez comment réaliser un dessert qui sera enchanté vos convives !
4 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 2 barquettes de fraises
- Pour les tuiles à la fraise:
- 50g de fraises(4 à 5 fraises)
- 50g de beurre pommade(mou)
- 70g de sucre glace
- 35g de farine
- Pour la mousse chocolat
- 180g de chocolat blanc (1 plaque)
- 20cl de crème liquide
- Coulis de fraises:
- 250g de fraises
- 125g de sucre
- Décor : 4 fraises, une cuillère de miel, une poignée de pistaches
Préparation :
Préparation des tuiles fraises:
Préchauffer le four à 180°c
Mixer rapidement les fraises afin d'obtenir une purée.
Mélanger le beurre et le sucre; Ajouter la purée de fraises, puis la farine.
Prélever l'équivalent d'une cuillère à café de cette pâte, l'étaler finement en cercle sur la plaque de cuisson du four.
Cuire 5 à 7 minutes. Laisser refroidir quelques secondes et rouler les tuiles en forme de cigares.
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly au chocolat refroidi;réserver au frais.
Laver et equeutter les fraises. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Déposer un cercle au centre de chaque assiette, y déposer les fraises face contre la paroi et pointes vers le haut et y déposer dessus de la mousse au chocolat, lisser;réserver au frais 3 heures minimum.
Coulis de fraises :
Mixer les fraises, ajouter le sucre, réserver au frais.
Au moment du service, ôter les cercles, déposer une tuile à la fraise,un trait de coulis de fraises, une fraise trempée dans le miel puis dans des pistaches concassées
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
